Hikayemiz
Evimizi yaptırmış olan büyük dedemiz Kamil Şerbetçi, nam-ı diğer Kamil Çavuş, 1. Dünya Savaşı başlayınca Filistin Cephesi'nde görevlendirilir. 6 yıl sonra yürüyerek dönüşe geçerler. Antep’e ulaşıp bu kapıya geldiğinde, gözyaşları içinde bir türlü kapıyı çalamaz. Çünkü annesinin adını unutmuştur.
Savaşın bir çocuğa annesinin adını unutturacak kadar kara bir yüzü olduğunu hatırlatmak ve büyük dedemizi yad etmek adına, kapımız kapalıdır. Dedemiz geldikten 2 hafta sonra Antep Harbi başlamış ve yeniden savaşa çağrılmıştır. 11 ay süren direniş ve 6.318 şehit ile sonuçlanan Antep Harbi sonrası, ailemizin 4 kuşağı bu evde yaşamıştır.
Günümüzde ise Gaziantep’in muhteşem lezzetlerini, evlerde pişen yemeklerin tadını ve sizlere bir eve misafirliğe gelmişsiniz hissiyatını yaşatmak için kapıyı kapalı tutuyoruz.
Omaç Gaziantep olarak amacımız; dünyaca ünlü Gaziantep mutfağını, hiçbir yorum katmadan, geleneksel yöntem ve pişirme teknikleriyle, tamamen el emeği göz nuru ile hazırlayıp gelecek nesillere, yarınlara taşımaktır.
Yemeklerimizi; konağımızın ilk hanımı, büyük babaannemiz Ayşe Şerbetçi’nin, babaannemiz Emine Şerbetçi’ye aktardığı; yine bizlerin "mutfak sanatkârı" dediğimiz anneannemiz Fitnat Tekerekoğlu’nun yemekleri ve tüm bu büyüklerimizden öğrendiklerini bıkmadan usanmadan bizlere öğreten, reçetelerimizin mimarı sevgili annemiz Zeynep Şerbetçi’nin bizlere aktardığı mutfak sırlarıyla gururla yapıyoruz.
5. nesil olarak, Esra ve Murat Şerbetçi kardeşler bu mirası devam ettirmektedir.
Malzemelerimizin tümü, Gaziantep ve ilçelerinde yetişen sebze, meyve ve bakliyatlardan oluşmaktadır.
Etlerimizi, doğal ortamda yetişen, sadece Gaziantep yöresine ait Halik cinsi erkek kuzulardan temin ediyoruz.
Baharatlarımızı ise kendi işletmemiz olan Zeytinhan Gaziantep’ten temin ediyoruz.
Antep peyniri, sade yağlarımız, nar ekşimiz ve salçalarımız titizlikle üretim yaptığımız kendi çiftliğimizden gelmektedir.
Erzincan tulum peynirimizi ise Erzincan’daki mandıramızdan getiriyoruz.
Menümüzde sunduğumuz tüm bu lezzetleri kaynağından size ulaştırmaktan ve sizleri geleneksel Gaziantep konukseverliğiyle ağırlamaktan büyük onur duyuyoruz.
Ayşe Esra Şerbetçi
